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明けましておめでとうございます。
アタシが作ったものは栗きんとんと黒豆だけ~ 冬休みのお嬢の宿題の一つにお雑煮について調べる宿題があり 写真がいるということだったのに三つ葉を買い忘れていていた・・・ 急遽、彩にキッチンにあるイタリアンパセリを乗せました^^; アタシはこの白みそのお雑煮が子供のころから好きなのだ♪ お餅は丸もちで焼いてから入れます。 みんなのところは四角?丸?煮る?焼く?お澄まし? 家庭によってぜんぜん違うんだろうね~ お昼前から録画しておいた“がき使の笑っていいけない”を見出したんですが 面白すぎてアタシ涙止まらず・・・ なかなか停止ボタンを押せず結局初詣は3時ころになりました。 今年はまだパンを仕込んでません。 ダンナさんがお休み中はお出かけなどで時間が読めない。 でも今日、梅田でパンデュースのパンを食べて、テンションあがった~! ぼちぼち修行始めようかしら・・・ 今年もみなさんよろしくおねがいします^^ コチラ参加してます↓ぽっちっと応援お願いします。 にほんブログ村 いつもありがとうございます よく行くアウトドアショップ #
by stories-about
| 2013-01-03 01:12
| にっき
先ほどお節3軒分9段詰め終わりました。
と言っても、ほぼうちのばあちゃんが作ったんだけどね^^; アタシは片付け係です。 そんな中、Gレーズン酵母でバゲットを焼きました。 今年最後なのにやってしまった・・・ オーブンシートへ移す時にべちゃ・・・ オーブンへ移す時にぐにゃ・・・ ま、最後の最後までアタシらしいかな^^; クリスマス前に焼いたロールパンとリングパンです。 ハード系だけでなく、オールマイティーに焼けるようになりたいな~ 今年はちょっと頑張った。 work shopを始めた事、というより、やってみようと決心できたことが大きかった。 でも周りのお友達やブログのお友達・家族の協力があってこそだとおもう。 来年7月までの限定だけれども、全力投球できたらいいな~ 今から2軒分のお節を届けに行ってきま~す。 毎回だらだらな駄ブログですが、遊びに来て下さった方々ありがとうございました。 来年もきっと同じ調子でだと思いますが、ぜひお付き合いしていただけると嬉しいです。 ではみなさんよいお年を・・・・・ soboku コチラ参加してます↓ぽっちっと応援お願いします。 にほんブログ村 いつもありがとうございます よく行くアウトドアショップ #
by stories-about
| 2012-12-31 17:30
| ぱん
バゲットでしか使ったことのない酒種を使って焼きました。 1.8斤 キタノカオリに少々MTKDをブレンド。 お砂糖・塩・スキムミルク・水・10%の卵 もっとホイロを控え目にした方がいいかしら・・・? それともプルマンの時は380gは多い?粉量もっと減らす? それとも180度30分焼成を25分くらいにする? 色が濃いのは粉のせい? いろいろ疑問が生じるビジュアル。 お味は・・・??? なんか変わった味がする。なんというか・・・とっても濃厚な味。そして独特・・・ 粉自体MKTDをブレンドした時点で濃いんだけど何か助長されてる。 ダンナさんと子供たちは美味しい~ウケが良くて結構食べてくれてました。 変わり種的食パン・・・ちょっと癖になりそう。。。 そして今日は実験的にクッペを焼きました。 MKTD 加水70%プラスちょろり。 何が実験かというと・・・ 実はこの元種、2週間以上も継がれずに冷蔵庫に眠っていたもの。 酸味がでたり、発酵に支障が出たら捨てよう。 そうでなければ継ごう! なので、粉量少なめのクッペを選びました。 酵母でクッペは初めて・・・だと思う。 バゲットと同じように仕込んで成形のみ変えました。 上にぐんと伸びる気泡がありみずみずしい感じ。 バゲットよりもクラムを味わえる。 カンパーニュより気軽に作れる。 たまにはクッペ焼くのもいいな♪ キタノカオリとMKTD・・・大量買いしちゃったので、どんどん使わなくっちゃ・・・ あと、リスドの代わりにジェニーを買ってみました。どんなんだろうか・・・ 他にもあの高級粉も買いました^^; 1月は多分何度かあるだろう新年会で焼く機会が盛りだくさん! 修行もかねて焼きまくらなければ・・・ 来年はプルマンや山食もどんどん挑戦していきたい。 そして引き続き、酵母で作る甘系ふわぱんもね。 コチラ参加してます↓ぽっちっと応援お願いします。 にほんブログ村 いつもありがとうございます よく行くアウトドアショップ #
by stories-about
| 2012-12-31 01:46
| ぱん
あまりにバタバタし、あまりに余裕がなく、あまりに時間だけが早く過ぎていった12月・・・
workshopのメニューを決めきれずにいて、やっと決まりました。 まずはぱんメニュー。 最初は菓子パンを考えてたのですが、連続してしまうのでハードなものをと 思い悩んでおりました。 カンパーニュのリクエストをもらっていたので焼いても見ました。 ボール被せなしです。 アタシの中のカンパーニュの概念とは違う・・・ イーストで短時間なので、クラムも味わいもカンパーニュとは呼べない気が・・・ 粉も準強力粉1種だけだしね。 もしこのパンで良ければ、7月までにカンパーニュ風ぱんでメニューに取り入れてもいいかな~ そしてもう一つ大きく悩んだこと・・・クラシックショコラ。 これはwork shopを始めた当初から考えてたことなんだけど、 う~ん、悩む・・・ でもこれ18cmとか20cmとかならいいんだけど 今回使う100均の15cmではボリュームが物足りない・・・ 15cmでも見栄えがして、かつ濃厚なクラシックショコラを目指して何度か試し焼き。 結果、これくらいのボリュームのものになりました。 軽いんだけどチョコたっぷり、翌日はさらにしっとりになるレシピが出来ました。 しかも、工程減らして、使う道具も減らした時短レシピです♪ お料理は鶏の煮込み。 大変だけど、考えるの楽しい♪でもやっぱり大変だわ・・・7月までもつかしら・・・^^; 詳しくはTREE YARD★にUPしてます。 今日は暖かかったことに加え、ストーブのほんのりした温もりで 夕方床に転がり寝てしまいました。その上、子供たちの寝かしつけでガン寝! こんな時間ですが、こんなもの食べて、気持ちよくなりながらブログ一挙3記事目にに挑む! これに三温糖をたっぷりつけて心も体もほっこりです。 ちなみに、アタシ、お酒は飲めません。 コチラ参加してます↓ぽっちっと応援お願いします。 にほんブログ村 いつもありがとうございます よく行くアウトドアショップ #
by stories-about
| 2012-12-30 02:34
| work shop*
hirocoちゃんから頂いた翌日、この方からもハイカロ便が届きました♪
中身は後程。 実は、先日ダウンした日の朝に意識朦朧で焼いて送りつけたぱんがありまして・・・ そのマカロンパンとチョコ折り込みパンを技術部長が作ってくださったんだな~ 生地のレシピは違うんだけど、彼女が作るとこうも素敵に焼きあがる! マカロンパンは、焼いた翌日でもサクサクが残ってました。 生地も軽くて、ハイカロリーを忘れてしまう^^; うめざわのミックスフルーツ入りの豪華バージョンです~ アタシの折り込みとはまた違った方法なんだけど、次回はこれでやってみた~い! 折込って楽しいね♪ このチョコパンには子供達がかなり食いついた! さっくり軽い生地に甘いチョコがもう一枚、もう一枚と誘う。 き、危険や! すいません、粉ふらずに撮った!って粉がいい感じに入り込んでるんだけどね。 sesamiのシュトーレンは以前にも頂いたけど、さっくり軽いお菓子タイプ。 今回も同じく美味しいのに、ちょこっと気に入らないことがあったらしい^^ 全然失敗じゃない!生地にしっかり馴染んだミックスフルーツと栗の渋皮煮。 でも軽くて進んじゃう危険なお菓子! 結果、2本も頂いちゃった^^ 今年はパン以外にもたくさん送ってくれてありがとう。 その度胸キュンでした。。。 sesamiの送ってきてくれたパンを眺め食べてしっかり勉強させてもらおう! 来年もまた折り込み頑張ろうっと♪またご指導宜しくっ! 応援ありがとうございます♪↓またぽちっとお願いします。 にほんブログ村 いつもありがとうございます。 ↓ウチがよく行くアウトドアショップ #
by stories-about
| 2012-12-30 01:42
| にっき
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